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东坡肉是哪里的菜系

2022-10-18 21:37美食文化
东坡肉属于浙菜、川菜、苏菜以及鄂菜,东坡肉可以说是全国各地的知名菜品,它是使用肥瘦相间的五花肉为原材,通过红烧、焖的形式将肉做的肥而不腻,弹性嫩滑,各地做法不同,但起源…

东坡肉属于浙菜、川菜、苏菜以及鄂菜,东坡肉可以说是全国各地的知名菜品,它是使用肥瘦相间的五花肉为原材,通过红烧、焖的形式将肉做的肥而不腻,弹性嫩滑,各地做法不同,但起源于北宋,由诗人苏东坡所创制,所以起名东坡肉。

东坡肉是哪里的菜系

东坡肉是哪里的菜系

东坡肉最早发源是四川眉山,那时候还不叫座东坡肉,叫做回赠肉,为徐州的“东坡四珍”之一。回赠肉最早是因为苏轼赴任徐州知府,亲自参与抗洪活动,最后城民们为了感恩他于是制作了回赠肉给送给他,,最后苏轼亲自指导家人,把这个回赠肉红烧,大家都觉得味道非常好。

东坡肉是哪里的菜系

事隔3年后,苏轼被贬到黄州担任团练副使,自己开荒种地,命此地为“东坡居士”,他自己也烹饪红烧肉,并把烹饪方法记录于《食猪肉诗》中,于是大家都把他的红烧肉命名为“东坡肉”。

东坡肉是哪里的菜系

追本穷源,红烧肉可以说是苏轼最早在徐州创制的,到了黄州后改良成为现在的东坡肉,在杭州时就已闻名全国,最后大家为了纪念这道菜,取苏轼的称谓“东坡”为这道菜的名称,可以说是大家对苏轼非常高的荣誉与肯定了。

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