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做包子馒头的小窍门

2022-11-20 19:42饮食常识
关键字: 馒头 包子
面粉是个神奇的东西,只要和水混合就能产生面筋,可以做各种各样的美食。 1、在发酵粉中加点白糖 发酵时,在发酵粉中加点白糖,在溶化发酵粉时加1匙~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。…

做包子馒头的小窍门

面粉是个神奇的东西,只要和水混合就能产生面筋,可以做各种各样的美食。

1、在发酵粉中加点白糖

发酵时,在发酵粉中加点白糖,在溶化发酵粉时加1匙~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。

2、用温水发酵

在溶化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水溶化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵,所以温水最为适合。

3、和面时加点油

面团不要过干,和面时,如果觉得面团很黏手,可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。

4、面粉里加盐和面是为了增加面粉的筋性。

5、如果先和油混合均匀然后再和水混合,这样就会阻断面粉里面筋的形成用来做撒子、麻花一类的酥脆美食。

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